Linguine with turnip greens! Yum.
Le cime di rapa molto ricche di ferro, calcio, fosforo e fattori antiossidanti.
Sono apprezzate molto anche per il loro basso valore calorico e nel sud Italia sono molto diffuse nella cucina tradizionale.
Nel Lazio vengono chiamati “broccoletti”, in Campania “friarielli”, in Puglia “cime di rapa”.
Occhio a non acquistarle quando l’infiorescenza gialla è gia ben manifestata in quanto l’apertura del fiore deprezza il prodotto e la qualità delle stesse.
Siete proni a seguirmi nella realizzazione di un interessante e “tradizionale” primo piatto?
Ingredienti (per 2 persone):
180gr di linguine
600gr di cime di rape
1 Spicchio d’aglio
Sale
Olio evo
Peperoncino (opzionale)
Per prima cosa procuriamoci delle freschissime cime di rapa dal nostro fruttivendolo di fiducia.

Dopo averle mondate accuratamente e lavati sotto l’acqua corrente…

…le mettiamo in cottura a vapore per una dozzina di minuti.

Occhio a non esagerare…
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