Minestra di fagioli e castagne
Ingredienti: fagioli tondini 300gr, castagne 300gr, tagliatelle 150gr, 8 pomodorini del pendolo, sedano, rosmarino, alloro, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Esecuzione: Mettere a bagno separatamente fagioli e castagne per tutta la notte. L’indomani cuocere separatamente a fiamma bassa i fagioli con uno spicchio d’aglio vestito (che alla fine andrà eliminato), le castagne con una foglia di alloro. Rosolare in una casseruola con l’olio un trito di sedano, rosmarino e aglio, unire i pomodorini tagliati a metà e poi fagioli e castagne con parte dell’acqua di cottura. Salare, pepare e far bollire tutto insieme per 15 minuti.
Spezzettare grossolanamente le tagliatelle e versarle nella minestra a bollore verificando che vi sia liquido sufficiente alla cottura della pasta. In caso contrario aggiungere acqua calda. Appena la pasta è cotta al dente, servire la minestra in una zuppiera precedentemente riscaldata.
Buon appetito








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