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Impasto per pizza

Pizza dough recipe

Napoli ieri oggi e domani

A gentile richiesta della mia amica Elvira mi ripeterò con il modo per preparare l’impasto per la pizza.

Pasta per pizze.

Ingredienti: farina 700 gr, un panetto di lievito di birra (25 gr) un pizzico di sale, un cucchiaio di olio d’oliva, acqua tiepida.

Esecuzione: sciogliere il lievito ed il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida, versarla al centro della fontana di farina ed incorporarvi l’olio e, poco alla volta altra acqua se occorre.

Impastare energicamente la pasta piuttosto morbida per qualche minuto (anche con l’impastatrice se ne siete in possesso), metterla in una ciotola infarinata, coprirla con un telo e lasciarla lievitare in un posto riparato. Occorreranno circa un paio d’ore anche se non è possibile stabilire esattamente il tempo di lievitatura che dipende sia dalla temperatura che dalla qualità del lievito. A questo punto tocca alla vostra fantasia dare una forma alla vostra pizza (un disco oppure…

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