Deliciosa e saudável entrada de tabule de quinoa para seu jantar. O damasco, pinholes e ervas dão um toque de chef ao seu prato.

Ingredientes

1 xícara de quinoa
4 xícaras de caldo de frango (de preferência feito em casa) (960ml)
1/2 xícara de damascos picados
1/2 xícara de pinoli torradas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 colheres sopa de vinagre
1 raspa de laranja
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de salsa (ou salsinha) picada
1 colher de sopa de tomilho picado
12 porções de tomate cereja cortados em 4
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a quinoa até começar a pipocar.
Junte o caldo, tempere com sal e cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o grão se abra. Isso indica que ele já está no ponto.
Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinoli, as ervas e as raspas de laranja. Acerte o sal e misture o vinagre. Resfrie.
Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.

Agora é só conferir!

por – Casa Pedro