Zuppa pavese

Ingredienti: 8 fette di pane casereccio, 4 uova, 1 litro di brodo, parmigiano grattugiato, burro, sale.

Esecuzione: fondere il burro in una padella e dorarvi le fette di pane dai due lati.

Distribuire due fette per ogni fondina di pirex, su ognuna aprire un uovo e cospargere con un pizzico di sale e abbondante parmigiano.

Versare in ogni pirofila 2,5 dl di brodo bollente e metterle in forno già caldo a 160° per 5-6 minuti, dando il tempo alle uova di cuocersi.

Servire la zuppa bollente.

Buon appetito