La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Sformato primavera

Ingredienti: piselli sgranati (o surgelati) 150gr, carote 200gr, patate 400gr, fontina 200gr, latte 5dl, 3 uova, parmigiano, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: lessare separatamente in acqua bollente salata piselli, carote e patate, pelare le carote e le patate e tagliarle a dadini.

Ungere una pirofila con un filo d’olio, formare uno strato uniforme di verdure e cospargerle di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

Mettere a scaldare il latte in una casseruola con il formaggio a pezzetti e un po’ di sale, finché il formaggio sia sciolto evitando che prenda il bollore.

Sbattere le uova in una ciotola, versarvi il latte mescolando in modo che gli ingredienti si amalgamino bene e versare il composto nella pirofila sulle verdure.

Cuocere lo sformato in forno già caldo a 160° per circa 45 minuti.

Quando si sarà ben rappreso anche al centro, verificando la cottura con uno stecchino, farlo intiepidire e…

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