Impasto per pizza

Pizza dough recipe

Napoli ieri oggi e domani

A gentile richiesta della mia amica Elvira mi ripeterò con il modo per preparare l’impasto per la pizza.

Pasta per pizze.

Ingredienti: farina 700 gr, un panetto di lievito di birra (25 gr) un pizzico di sale, un cucchiaio di olio d’oliva, acqua tiepida.

Esecuzione: sciogliere il lievito ed il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida, versarla al centro della fontana di farina ed incorporarvi l’olio e, poco alla volta altra acqua se occorre.

Impastare energicamente la pasta piuttosto morbida per qualche minuto (anche con l’impastatrice se ne siete in possesso), metterla in una ciotola infarinata, coprirla con un telo e lasciarla lievitare in un posto riparato. Occorreranno circa un paio d’ore anche se non è possibile stabilire esattamente il tempo di lievitatura che dipende sia dalla temperatura che dalla qualità del lievito. A questo punto tocca alla vostra fantasia dare una forma alla vostra pizza (un disco oppure…

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Progress Unraveling

Filosofa's Word

Three years after the Brown vs Board of Education decision that partly struck down Plessy vs Feguson (1896) and called for schools to be de-segregated, Judge Thomas P. Brady of Brookhaven, Mississippi, gave a speech to the Commonwealth Club of California in San Francisco.  The speech is lengthy, but I have culled a few of the most damning parts to share here.  In the event you have the stomach for it, you can read his entire speech here.

  • I want you to distinctly understand that the South does not hate the Negro. I dare say you know little, if anything about the true Southern Negro.  Among the finest characters I have ever known are Negroes.  There is a great deal of genuine affection and understanding between the races.  We have lived harmoniously together with a minimum of violence and bloodshed.  We have nurtured the Negro, taught him, provided for…

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