Cassata veloce

Ingredienti: Un disco di pan di Spagna da 250gr, ricotta 300gr, zucchero 100gr, cioccolato fondente 100gr, Rum, qualche candito, zucchero a velo.

Esecuzione: mettere sul fuoco in una casseruola lo zucchero con un cucchiaio di acqua e farlo fondere mescolando senza interruzione. Unire la ricotta setacciata aggiungendola allo zucchero poca alla volta fino ad ottenere una crema liscia. Allontanare dal fuoco e incorporarvi un bicchierino di Rum e il cioccolato grattugiato. Tagliare a metà il pan di Spagna, adagiarvi un disco in una tortiera a cerniera della stessa misura, spruzzarlo di Rum e spalmarvi il composto di ricotta. Coprire con l’altro disco, bagnarlo e premere leggermente col palmo della mano per compattare il dolce. Mettere in frigorifero per diverse ore, sformare la cassata, passarla su un piatto da portata, cospargerla di zucchero a velo e decorarla con scaglie di cioccolato fondente e qualche frutta candita.

Buon appetito