La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Torta della Befana

Ingredienti: farina gialla 200 gr, farina bianca 200 gr, burro 150 gr, zucchero 150 gr, 1 bustina di lievito in polvere, vino bianco 2,5 dl, Brandy 1 dl, prugne secche 100 gr, uva passa 50 gr, scorza candita di arancia e cedro 100 gr, 1 mela, semi di finocchio.

Esecuzione: mettere ad ammorbidire le prugne in acqua tiepida e l’uva passa nel Brandy. Mescolare in una casseruola le due farine con lo zucchero e il lievito, stemperare con il vino e con tanta acqua calda da ottenere una polenta piuttosto soda.

Cuocerla per una decina di minuti aggiungendo acqua calda se necessario e, sempre mescolando, incorporare il burro a pezzetti, l’uva con il brandy, le prugne snocciolate e spezzettate, i semi di finocchio, i canditi a pezzetti, la mela sbucciata e tagliata a dadini e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Versare il composto in una…

View original post 17 more words