Spaghetti di soia alle verdure

InTheNameOfSeitan

Ricchi di proteine, molto leggeri e di grande effetto visivo  in quanto risultano, a cottura avvenuta,  quasi trasparenti.
E’ un piatto di stampo orientale ovviamente rivisitato e personalizzato.

Ingredienti (per 2 persone):

150 g di spaghetti di soia (non fatevi ingannare dalla quantità ridotta perchè col resto delle verdure si raggiungerà una discreta porzione)Avat_pag

2 carote medio-piccole

1 zucchina

1 melanzana lunga piccola

1 spicchio d’aglio privato dell’anima

1 porro

2 cucchiai di piselli

½ patata lessa

Olio evo

Olio di sesamo

Sale

Pepe

Salsa di soia

 

Mondate le verdure e riducetele a cubetti. Tritate finemente il porro e assieme all’aglio privato dell’anima preparate un soffritto aggiungendo olio evo e una tritata di pepe fresco (anche verde se ne avete in dispensa).

Aggiungete prima le carote, dopo una decina scarsa di minuti (durante i quali avrete mescolato di frequente) la melanzana e in ultimo la zucchina. Salate leggermente e…

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