VRIJEME: 20 minuta / PORCIJA: 4

• 200 gr instant palente
• mala veza žalfije, origana, bosiljka ili peršuna
• 200 gr dimljenog zrelog sira
• 1/2 kašike crnog ili miješanog bibera u zrnu
• 8-10 maslina bez koštice

Stavite palentu u šerpu s 850 ml vode. Zagrijte do ključanja na dobro zagrijanoj ringli, zatim, smanjite toplotu zagrijavanja i ostavite da se kuva 10 minuta, miješajući često palentu drvenom kašikom. U međuvremenu, operite i osušite začinsku biljku, otkinite listove i sitno isjeckajte. Izrendajte ili isijecite na kocke dimljeni sir i izdrobite biber u zrnu. Sitno nasjeckajte masline.

Kada palenta postane gusta i počne da postaje čvrsta, umiješajte u nju začinsku biljku, dimljeni sir, biber prema ukusu i masline. Dobro mutite dok se sir ne sjedini s palentom, a mješavina ne počne da se odvaja od ivica posude prilikom miješanja.

Odmah poslužite ili ostavite da stoji 5-10 minuta da se dodatno stvrdne. Palenta će ostati topla.